1/25の｢おしゃべりクッキング｣で放送､海老すき鍋のレシピを公開!

☆海老すき鍋
【材料】(4人分)
エビ(有頭) 12匹(360g)
豚バラ肉(薄切り) 50g
はんぺん 70g
柚子こしょう小さじ1/2
酒大さじ2
タラ(切り身) 200g
豆腐(絹) 1丁(350g)
エノキダケ 130g
くずきり 40g
青ネギ 1束
だし 1.4リットル
塩小さじ2
薄口しょうゆ 1/4カップ
ショウガ(みじん切り) 30g
長ネギ(粗みじん切り) 80g
塩適量
油適量

【レシピ】
1､エビは頭を取り､殻をむいて背ワタを取り除き､塩水で洗って水気を取り､頭と殻は残しておく｡

2､フードプロセッサーにエビの身の半量､粗く切った豚バラ肉とはんぺん､柚子こしょう､酒を入れて粘りが出るまで攪拌し､残りのエビを加え､食感が少し残るようにサッとかける｡

3､タラは適当な大きさに切り､豆腐は8等分に切り､くずきりは水で戻し､青ネギは5cm長さに切る｡

4､鍋に油を熱し､エビの殻と頭をつぶしながら炒め､だしを加えて煮立て､中火で8分煮る｡

5､4をザルで漉しながら土鍋に入れ､塩､薄口しょうゆで調味し､煮立ったら2を団子に取って入れて火を通し､タラ､豆腐､エノキダケ､くずきり､ショウガのみじん切り､長ネギの粗みじん切りを入れて火を通し､青ネギを加える｡

6､食卓で器に取り分ける｡

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