9/5の｢男子ごはん｣でOA､鶏飯&セロリと香味野菜のマリネのレシピを大公開!

☆鶏飯☆
【材料】(2～3人分)
▼スープ
鶏がら:1羽
水:6カップ
にんにく･しょうが:各1片
しょうゆ:適宜
塩:適宜

▼具
鶏むね肉:1枚
a 黒すりごま:大さじ2
ごま油･しょうゆ:各大さじ1

▼錦糸卵
卵:2個､砂糖:小さじ1/2
塩:1つまみ
ごま油:適宜

油揚げ:1枚
かんきつ類の皮(すりおろす):適宜
三つ葉(刻む):適宜
青ネギ(小口切り):適宜
温かいご飯:茶わん軽く2～3杯

【レシピ】
1､スープを作る｡
鍋に水を入れて火にかける｡
にんにくは半分に切る｡
しょうがは皮つきのまま4等分に切る｡
沸騰したらにんにく､しょうが､鶏がらを入れる｡
アクを取りながら弱火で1時間煮る｡
残り15分前に鶏むね肉を加えて茹でる｡
⇒Point
鶏のむね肉(1枚)を入れることで､ジューシーな肉の食感が楽しめる

2､鶏がら､鶏むね肉､にんにく､しょうがを取り出す｡
スープに塩(適宜)､しょうゆ(適宜)を加えてよく混ぜる｡

3､鶏がら､鶏むね肉は水洗いをし冷水で冷ましたら､細くさき､半量をaと和える｡
⇒Point
茹でた鶏肉を半分だけ味付けすることで､2段階で美味しさが味わえる｡

4､錦糸卵を作る｡
ボウルに卵を溶きほぐし､砂糖､塩を加えてよく混ぜる｡
フライパンを熱してごま油をひき､卵液を半量流し入れ､全体に薄く広げて中火で焼く｡
表面が乾いたらまな板に取り出す｡
残りも同様に焼く｡
粗熱が取れたら細切りにする｡
5､油揚げはトースターでカリッと焼き､細切りにする｡
⇒Point
焼いた油揚げをトッピングすることで､カリッとした食感が加わる｡

6､器にご飯を盛って3､4､5をのせ､2をかける｡
好みでかんきつ類の皮､青ネギ､三つ葉をちらし､混ぜながら食べる｡

☆セロリと香味野菜のマリネ☆
【材料】(2～3人分)
セロリ:2本
みょうが:1個
大葉:6枚
a レモン汁:大さじ1～2
ごま油:大さじ1
塩:適宜

【レシピ】
1､セロリの茎はピーラーで皮をむき､麺棒で叩いてから一口大に切る｡
セロリの葉(数枚)もちぎる｡
みょうがは縦半分に切ってから薄い斜め切りにする｡
大葉はちぎる｡
⇒Point
セロリを叩くことで食感も柔らかくなり､味も染み込みやすくなる｡

2､ボウルにaを混ぜ､1を加えて和える｡
ラップをして冷蔵庫で馴染ませる｡

◆関連ニュース