9/5の｢ウチゴハン｣でOA､ぷりぷり本格エビチリのレシピを大公開!

☆ぷりぷり本格エビチリ☆
【材料】
エビ 16尾
塩少々
片栗粉少々
水大さじ2
塩小さじ1/5
コショウ少々
卵白大さじ1
片栗粉大さじ3
トマト 2個
サラダ油適量
みじん切りニンニク小さじ1/3
みじん切りショウガ小さじ2/3
豆板醤大さじ1
ケチャップ小さじ4
お湯 200ml
鶏がらスープの素小さじ1
酒小さじ2
砂糖小さじ2/3
塩少々
コショウ少々
みじん切り長ネギ 2/3本
水溶き片栗粉大さじ3と1/2
溶き卵
※(2)で使った卵の残り 1個
酢小さじ1/2
サラダ油大さじ1
レタス適量(お好みで)

【レシピ】
1､エビに塩(少々)･片栗粉･水を加え､よく揉んでエビの汚れを取り､水で洗い流してペーパータオルでしっかり水気を拭き取る｡

2､2のエビに塩(小さじ1/5)･コショウを加えよく揉み､大さじ1の卵白と片栗粉を加えてさらに揉む｡
※残った卵白と黄身は後ほど使用します｡

3､2のエビをさっとゆで､一旦取り出す｡

4､トマトを1cm角に切る｡
フライパンにサラダ油をひき､みじん切りニンニク･みじん切りショウガ･豆板醤･ケチャップ･角切りにしたトマト半分を入れ弱火でじっくり炒める｡

5､トマトが煮崩れし､角が取れてきたら､お湯･鶏がらスープの素を入れ､酒･砂糖･塩(少々)･コショウで味付けする｡

6､3の下ゆでしたエビと､みじん切りにした長ネギ･角切りにした残りのトマトを加えて混ぜ合わせ､一旦火を止めて水溶き片栗粉を加えとろみをつける｡

7､6に残っていた卵白と黄身を溶いて加え､さっと加熱して全体に絡める｡
さらにお酢を加えて味を締め､艶出しにサラダ油を入れ混ぜ合わせたら完成｡
(お好みで細切りにしたレタスを添える)

今週のワンポイント
･エビは下ゆでする｡
･トマトは弱火でじっくり炒める｡
･仕上げに溶き卵を加える｡

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