5/13の｢ウチゴハン｣でOA､陳建太郎の本格酢豚のレシピを大公開!

☆陳建太郎の本格酢豚☆

【材料】
ニンジン 1/2本
ピーマン 2個
玉ネギ 1/2個
お湯適量
塩少々
豚とんかつ用肩ロース肉 2枚
塩少々
うま味調味料「味の素」少々
酒小さじ2
しょうゆ小さじ1
コショウ少々
小麦粉適量
サラダ油小さじ2
ケチャップ大さじ4
砂糖大さじ4
水大さじ4
酢大さじ2
グレープフルーツジュース大さじ2
塩少々
しょうゆ小さじ1/2
水溶き片栗粉小さじ1
サラダ油大さじ1

【レシピ】
(1),ニンジンは薄く乱切りにし､ピーマンは種を取って乱切り､玉ネギは一枚ずつはがして乱切りにする｡フライパンにお湯を沸かし･塩･サラダ油を入れ､ニンジン･ピーマン･玉ネギの順で入れ2分ゆでてザルにあげる｡

(2),ボウルに､そぎ切りにした豚肉を入れ､塩･うま味調味料･酒･しょうゆ･コショウで下味をつけ､バットにうつして表面に小麦粉をしっかりとまぶす｡

(3),フライパンにサラダ油を入れて温め､豚肉を両面がカリッとするまで裏表3分程度焼き､野菜を加えてさっと炒め合わせ､一旦取り出す｡

(4),ボウルに砂糖･塩･酢･しょうゆ･水･ケチャップ･グレープフルーツジュースを入れて混ぜ合わせる｡

(5),ペーパーで軽く油をふきとったフライパンに(4)の合わせ調味料を入れ一度沸騰させてから火を止め､鍋底の気泡がなくなるまで待ち､水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる｡混ざったら火を着け､煮立たせる｡

(6),(3)の豚肉と野菜を加えてあんとよく絡ませ､仕上げにサラダ油をまわしいれてひと混ぜする｡

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