7/30～8/3の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣で紹介されたレシピを大公開!

※材料は全て2人軍※

☆7/30 トマトそうめん☆

【材料】
トマト 2個(160g)
みょうが 2個
貝割れ菜 1/2パック
そうめん 2束
黒こしょう(粗びき) 適量
トマトジュース 400ml
酢小さじ2
薄口しょうゆ大さじ1 1/3
塩少量

【レシピ】
(1),トマトはへたを取って熱湯にくぐらせ､氷水に落として皮をむき､横半分に切って種を取り､5mm角に切る｡
(2),みょうがは縦半分に切ってせん切りにし､貝割れ菜は半分に切る｡
(3),ボウルにトマトジュース､酢､薄口しょうゆ､塩を合わせ､冷蔵庫で冷やす｡
(4),熱湯でそうめんをゆで､流水で洗って氷水に落とし､水気をきる｡
(5),器にそうめんを入れて(3)をかけ､トマト､みょうが､貝割れ菜を盛り､黒こしょうをふる｡

☆7/31 トマトとマカロニのサラダ☆

【材料】
トマト 2個(360g)
マカロニ 80g
ロースハム 50g
玉ねぎ 100g
赤ワイン酢大さじ2
イタリアンパセリ(粗みじん切り) 大さじ1
カリフラワー 20g
バージンオリーブ油小さじ2
塩適量
こしょう適量
バージンオリーブ油適量

【レシピ】
(1),マカロニは熱湯に約1%の塩を入れて､表示時間より1～2分長くゆでる｡
(2),トマトは一口大に切り､カリフラワーは粗みじんに切り､玉ねぎは薄切りにし､ロースハムは1cm幅に切る｡
(3),フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し､玉ねぎを中火で薄く色づくまで炒め､赤ワイン酢を加えてしっかり煮つめ､ボウルに取り出して冷ます｡
(4),マカロニを冷水に落として水気をきり､(3)のボウルに入れてバージンオリーブ油適量をからめる｡
(5),(4)にトマト､ハム､分量のバージンオリーブ油､塩､こしょうを加えて混ぜ､器に盛り､カリフラワーとイタリアンパセリの粗みじん切りをふる｡

☆8/1 イサキのトマト煮☆

【材料】
いさき(三枚おろし) 1尾分
トマト 2個(150g)
にんにく(みじん切り) 小さじ1
長ねぎ(みじん切り) 2/3本
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1 1/2
香菜(シャンツァイ) 2株
片栗粉適量
油適量
塩小さじ1/3
こしょう適量
酒小さじ1
しょうゆ小さじ1/2
酒小さじ1
水 150ml
塩小さじ1/3
砂糖小さじ1/2
こしょう適量
ごま油小さじ1/3

【レシピ】
(1),いさきは半分に切り､ボウルにいさきの下味の塩､こしょう､酒､しょうゆを混ぜて加え､片栗粉を身の方にだけまぶす｡
(2),トマトは1cm角に切り､香菜は1cm幅に切る｡
(3),鍋に多めの油を熱し､いさきを皮目から強火で焼き､端に焼き色がついたら裏返してサッと焼いて取り出す｡
(4),鍋の油をふき取り､少量の油でにんにくのみじん切りを弱火で炒め､豆板醤を加えて炒め､トマトを加えて強火でしっかり炒める｡
(5),(4)に味つけ調味料の酒､水､塩､砂糖､こしょうを加えて強火で煮立て､いさきを戻し入れて2分煮る｡
(6),(5)に長ねぎのみじん切り､香菜､ごま油を加えて仕上げ､器に盛る｡

☆8/2 トマト肉じゃが☆

【材料】
トマト 3個(240g)
牛ひき肉 100g
じゃがいも 2個(400g)
オクラ 2本
バター 10g
黒こしょう(粗びき) 適量
油適量
☆煮汁
だし 300ml
みりん大さじ1 1/3
砂糖大さじ1 1/2
しょうゆ大さじ2

【レシピ】
(1),トマトは4等分に切る｡
(2),じゃがいもは皮をむいて1.5cm角の棒状に切り､水でサッと洗い､オクラは斜め1cm幅に切る｡
(3),鍋に油適量を熱し､牛ひき肉を中火で炒め､じゃがいもを加えて透明感が出るまで炒め､トマト､煮汁のだし､みりん､砂糖､しょうゆを加えて落とし蓋をし､10分煮る｡
(4),(3)にオクラを入れ､バターを加えて火を通し､じゃがいもを軽くつぶして器に盛り､黒こしょうをふる｡

☆8/3 完熟トマトと魚のフライ☆

【材料】
トマト 2個(360g)
玉ねぎ(みじん切り) 60g
レモン汁小さじ2
塩小さじ1/2
こしょう適量
バージンオリーブ油大さじ2
バジル(生) 2枚
ディル(生) 2枝
白身魚 150g
小麦粉適量
アスパラガス 6本
塩適量
こしょう適量
油適量

【レシピ】
(1),トマトは一口大に切り､白身魚は一口大に切り､バジルとディルは葉をちぎり､アスパラガスは3等分に切る｡
(2),ボウルにトマト､玉ねぎのみじん切り､レモン汁､分量の塩､こしょう､バージンオリーブ油､バジル､ディルを入れて混ぜ､冷蔵庫で10分置く｡
(3),フライパンに多めの油を中火で熱し､アスパラガスを素揚げし､取り出して塩をする｡
(4),白身魚に塩､こしょうをし､小麦粉をまぶし､(3)の油で揚げる｡
(5),器に(2)のトマトのマリネを盛り､魚のフライとアスパラガスをのせる｡

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