10/27の｢男子ごはん｣でOA､鶏唐揚げと生唐辛子の旨辛炒め他のレシピを大公開!

☆鶏唐揚げと生唐辛子の旨辛炒め☆

【材料】
生の国産赤唐辛子･･･大10本
鶏モモ肉･･･大1枚(約300g)
長ネギ･･･1/2本
にんにく･･･1片
塩･･･小さじ1/2
黒こしょう･･･適量
片栗粉･･･適量
ごま油･･･大さじ1
揚げ油･･･適量

【レシピ】
(1),肉は一口大に切って塩､黒こしょうで下味をつけてから片栗粉をまぶす｡長ネギは3cm長さに切ってから縦半分に切る｡生の国産赤唐辛子は長さを半分に切ってから縦半分に切る｡にんにくは木べらで潰す｡
(2),揚げ油を中温に熱し､1の鶏肉を揚げる｡鶏肉のまわりが固まってきたら､たまに返しながらカラッと揚げ色がつくまで揚げる｡
(3),フライパンを熱してごま油をひき､にんにく､赤唐辛子を中火で炒める｡唐辛子の色が変わったら､長ネギ､2をザッと炒め合わせる｡

☆ジャガイモのピリ辛炒め☆

【材料】
韓国唐辛子･･･3本分
ジャガイモ･･･2個
にんにく･･･1片
ごま油･･･大さじ1
酒･･･大さじ1
塩･･･小さじ1/4
オイスターソース･･･大さじ1/2
酢･･･大さじ1/2

【レシピ】
(1),ジャガイモは皮を剥いて千切りにし､水でサッと洗う｡韓国唐辛子は軸を落して縦半分に切ってから種を取り､千切りにする｡にんにくは千切りにする｡
(2),フライパンを熱してごま油をひき､にんにく､韓国唐辛子､水気をきったジャガイモの順に加えて強めの中火で炒める｡
(3),ジャガイモが少し透き通ってきたら酒を加えてザッと炒め､塩､オイスターソースを加えて炒め合わせる｡火を止めて酢を加えて混ぜる｡

☆芝麻醤と肉みその心平流和え麺☆

【材料】
～～芝麻醤～～
韓国粉唐辛子･･･大さじ2
長ネギ･･･10?p
にんにく･･･2片
しょうが･･･1片
白いりごま･･･大さじ3
花山椒･･･小さじ1
ごま油･･･1/2カップ

～～肉みそ～～
豚挽き肉･･･300ｇ
しいたけ･･･4～5個
にんにく･･･1片
しょうが･･･1片
サラダ油･･･大さじ1/2

(a)
片栗粉･･･小さじ1
水･･･1/4カップ
酒､赤みそ･･･大さじ1
オイスターソース･･･大さじ1
砂糖･･･大さじ1/2

中華麺･･･2玉
三つ葉･･･適量

【レシピ】
(1),芝麻醤を作る｡長ネギ､にんにく(芽は取る)､しょうがはみじん切りにする｡白いりごま､花山椒はぞれぞれする｡フライパンにごま油を入れて弱火にかけ､長ネギ､にんにく､しょうがを加えて10分程加熱する｡韓国粉唐辛子､白ごま､花山椒を加えて混ぜながら､弱めの中火で２分加熱する｡
(2),肉みそを作る｡(a)を混ぜる｡しいたけは粗みじん切りにする｡にんにく､しょうがはみじん切りにする｡
(3),フライパンを熱してサラダ油をひき､にんにく､しょうがを中火で炒める｡香りが出てきたら豚挽き肉を加えてほぐしながら強火で炒める｡
(4),肉の色が変わったらしいたけを加えて炒め､油がなじんだら混ぜ合わせた(a)を加えて炒め合わせる｡
(5),中華麺は袋の表示通りに茹で､流水で洗って水気をきる｡三つ葉は刻む｡
(6),器に麺を盛って4､1をかけ､三つ葉をのせる｡混ぜながら食べる｡

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