8/3の｢男子ごはん｣でOA､ホタテと夏野菜のフライパングリル&ビシソワーズ他のレシピを大公開!

☆ホタテと夏野菜のフライパングリル☆

【材料 2人分】
ホタテ(生食用)･･･大6個
ズッキーニ･･･1本
ナス･･･1本
トマト･･･1個
オリーブ油･･･適量
塩､黒こしょう･･･適量
バジル･･･20枚
にんにく･･･1片
バター･･･10g
白ワイン･･･大さじ1

【レシピ】
(1),ズッキーニはヘタを切り落とし､長さを半分に切ってから縦7mmの厚さに切り､さらに斜め半分に切る｡ナスもヘタを切り落として縦7mmの厚さに切り､斜め半分に切る｡トマトはヘタを取り横半分に切る｡ホタテは殻から外し､ひもと肝を取る｡ホタテの貝柱を洗って水気を拭き､塩(小さじ1/2)､黒こしょうを振り揉み込んで下味をつける｡
(2),バジルはみじん切りにする｡にんにくは横薄切りにする｡
(3),フライパンを熱してオリーブ油(適量)をひき､ズッキーニとナスを入れて塩､黒こしょうを振って強火で焼く｡焼けたものから取り出す｡トマトは断面を上にして並べて塩を振り､蓋をして蒸し焼きにする｡
(4),フライパンをサッと拭いて熱し､オリーブ油(大さじ1.5)をひいてにんにくを弱火で炒める｡色づいてカリッとしてきたら取り出す｡
(5),フライパンにオリーブ油(少々)を足してホタテを並べる｡強火で両面に焼き目をつける｡バター､白ワイン､バジルを加えてザッと和える｡
(6),器に3､5を盛って5のバジルソースを回しかける｡ガーリックチップを砕きながらちらす｡

☆ビシソワーズ☆

【材料】
じゃがいも･･･2個(約260g)

(a)
牛乳､生クリーム･･･各1/2カップ
バター･･･5g

塩･･･小さじ1/2
パセリ(みじん切り)･･･適量
黒こしょう･･･適量

【レシピ】
(1),じゃがいもは芽を取り皮を剥いて4等分に切り､かぶるくらいの水で茹でる｡竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て､再びに火かけて水分を飛ばす｡火を止めてじゃがいもを木べらで潰す｡
(2),(a)を加えてよく混ぜる｡再び火にかけて塩(小さじ1/2)を加える｡ボウルに移して粗熱を取り､冷蔵庫でしっかり冷やす｡器によそってパセリをちらして黒こしょうを振る｡

☆ホタテのヒモのカルパッチョ☆

【材料】
ホタテのヒモ：大6個分
塩：少々
バジル：5～6枚
パセリ：1枝
オリーブ油､塩､黒こしょう：各適量
レモン：適量

【レシピ】
(1),ホタテのヒモは塩(少々)で揉んでよく洗い水気を拭く｡ザルに入れて熱湯を回しかけて湯通しをする｡氷水で洗って水気をしっかり拭く｡
(2),ボウルに入れて塩(2つまみ)､オリーブ油(大さじ1/2)を加えて和える｡
(3),バジル､パセリはそれぞれみじん切りにする｡
(4),器に2を盛って塩､こしょう(各少々)を振り､3をちらす｡オリーブ油(小さじ1)を回しかけてくし型に切ったレモンを絞る｡

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