10/10の｢ウチゴハン｣でOA､山下シェフのレシピを大公開!

☆山下シェフ流!簡単牛丼☆
【材料】(4人分)
牛こま切れ肉 200g
酒大さじ2
しょうゆ小さじ2

▼合わせ調味料
しょうゆ 40ml
砂糖 40g
みりん 80ml

サラダ油適量
タマネギ 300g
砂糖小さじ2
水 300ml
｢ほんだし｣小さじ2
油揚げ 2枚
ご飯適量
万能ネギお好み
天かすお好み

【レシピ】
1､ボウルに牛こま切れ肉･酒･しょうゆ(小さじ2)を入れて揉み､5分程漬けておく｡

2､別のボウルにしょうゆ､砂糖､みりんを加え合わせ調味料を作る｡

3､フライパンにサラダ油をひき､タマネギを先に炒め､透きとおってきたら､1の肉を炒め､砂糖を加える｡

4､更に2､の合わせ調味料､｢ほんだし｣を入れ煮る｡

5､油揚げを細切りにし､フライパンに加え､煮立ったら､そのまま油揚げに味がなじむまで2～3分煮る｡

6､ご飯の上に具材を乗せ万能ネギをちらす｡

☆タマネギのさっぱり漬け☆
【材料】(4人分)
スライスタマネギ 300g
グレープフルーツジュース 500ml
砂糖 20g
コンソメ(顆粒) 小さじ1

【レシピ】
1､タマネギをスライスし､水にさらす｡

2､ボウルに水にさらしたタマネギ､グレープフルーツジュース､砂糖､コンソメ(顆粒)を加え15分ほど漬ける｡

『兵庫県神戸市ご当地ウチゴハン』
☆水菜のサラダ☆
【材料】(4人分)
水菜 200g
ツナ 80g
マヨネーズ 35g
｢ほんだし｣小さじ1
しょうゆ小さじ1

【レシピ】
1､水菜の根本を氷水にひたす｡

2､水菜を3～5センチ程に切る｡

3､ボウルに切った水菜､ツナ､マヨネーズ､｢ほんだし｣､しょうゆを加え和える｡

☆神戸牛ステーキタマネギソースかけ☆
【材料】
神戸牛 400g
タマネギ 200g
砂糖 20g
みりん 60ml
しょうゆ 60ml
｢ほんだし｣小さじ1/2
日本酒 30ml
水 20ml

【レシピ】
1､熱したフライパンで､常温に戻した神戸牛の両面を1分ほど焼き､一度取り出す｡

2､フライパンに､みじん切りにしたタマネギを1分程炒め､砂糖､みりん､しょうゆ､｢ほんだし｣､酒､水を加えて煮詰め､ソースをつくる｡

3､煮詰めたソースに焼いた神戸牛を戻し､軽くソースと絡める｡

☆山下のシェフおすすめ牛肉のしぐれ煮☆
【材料】
こま切れ牛肉 200g
千切りショウガ 60g
砂糖(ザラメ) 40g
水 60ml
みりん 40ml
しょうゆ 15ml
｢ほんだし｣小さじ1/2

【レシピ】
1､鍋に､こま切れ牛肉､千切りにしたショウガを入れ､砂糖(ザラメ)を加えて炒める｡

2､水､みりん､しょうゆ､｢ほんだし｣を加え､水分がなくなるまで煮込む｡

☆山下のシェフおすすめづけ肉のごちそうサラダ☆
【材料】
しょうゆ 40ml
みりん 40ml
酒 40ml
うす切り牛肉 120g
サラダ菜 100g
トマト 1個
ごま油大さじ1

【レシピ】
1､ボウルにしょうゆ､みりん､酒を混ぜ合わせ､うす切り牛肉を加えて10分程つけておく｡

2､フライパンで1､の牛肉を焼く｡

3､ボウルにお好みのサラダ菜､ざく切りトマトを入れ､焼いた牛肉を加え混ぜ合わせ､香りづけに､ごま油を加え混ぜ合わせる｡

◆関連ニュース