11/14の｢ウチゴハン｣でOA､鶏とサツマイモの筑前煮のレシピを大公開!

☆鶏とサツマイモの筑前煮☆
【材料】(4人分)
サツマイモ(大) 1本(300g)
水適量
鶏もも肉 2枚(400g)
砂糖大さじ1
塩小さじ1/2
シイタケ 6枚
水 140ml
砂糖大さじ1と1/2
しょうゆ大さじ1と1/2
｢ほんだし｣小さじ1/2
ごま油大さじ1

【レシピ】
1､サツマイモは乱切りにし､水に5分さらして表面のぬめりを取り､水気を切る｡
※こうすることで､煮崩れしにくくなる!

2､鶏肉に砂糖をふって揉み､塩をふり､更に揉み5分程おく｡
※砂糖には保湿効果もあるので､お肉がジューシーに仕上がる｡

3､シイタケを手で縦半分にさく｡

4､ボウルに水､砂糖､しょうゆ､｢ほんだし｣を入れて混ぜ､合わせ調味料を作る｡
※砂糖としょうゆの割合は､1:1がポイント!

5､フライパンにごま油を入れ､鶏肉を皮目から､焼き色がつくまで裏表2分ずつ焼く｡

6､サツマイモを加え､焼き目をつける｡

7､割いておいたシイタケ､合わせ調味料を加え､2分煮立てる｡

8､ぬらしたペーパータオルで落としぶたをし､フライパンにふたをし､中火で5分程煮る｡
※ペーパータオルを使うことで､より味が全体に馴染みやすくなる｡

⇒今週のワンポイント
･フライパンは鍋に比べて径が大きく浅いので､均一に､しかも早く味が行き渡ります!
･鶏肉に砂糖と塩をしっかり揉みこんで､うま味を閉じ込め､煮込み時間を短縮!さらに､塩味がサツマイモの甘味を引き立ててくれます!

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