11/6の｢男子ごはん｣でOA､秋の和おつまみSPで紹介されたレシピを大公開!

☆サンマのフライ☆

【材料】
サンマ(三枚おろし)･･･3尾分
溶き卵･･･1個分
薄力粉･･･適宜
パン粉･･･適宜
揚げ油･･･適宜
塩･･･少々
玉ねぎ(みじん切り)･･･大さじ2
にんじん(みじん切り)･･･大さじ1
ピクルス･･･小1個
～～a～～
マヨネーズ:大さじ2
酢:大さじ1
味噌:小さじ1強
砂糖:1～2つまみ
和からし､こしょう:各少々

【レシピ】
1､タルタルソースを作る｡みじん切りした玉ねぎを水に5分程さらしておく｡ピクルスをみじん切りにする｡ボウルに水気を切った玉ねぎ､にんじん､ピクルスを入れ､ａを加えてしっかりと混ぜ合わせる｡
2､サンマは水気を拭いて3等分に切り､塩を振る｡
3､サンマに薄力粉をまぶし､溶き卵にくぐらせ､パン粉を押さえながらしっかりと付ける｡
4､フライパンに揚げ油を深さ1cm入れて､3を中温で揚げる｡衣がしっかり固まってきたらたまに返しながら揚げる｡全体がきつね色になってきたら油を切って取り出す｡
5､器に4を盛り､1を別の器に入れて添える｡

☆砂肝の炒め煮☆

【材料】
砂肝･･･400g
長ネギ･･･6cm
にんにく･･･5～6片
ごま油･･･大さじ1
水･･･1カップ
しょうゆ･･･大さじ2
みりん･･･大さじ1
七味唐辛子･･･適宜
砂糖･･･適宜

【レシピ】
1､砂肝は洗って水気を拭き､キッチンバサミで身の厚い部分に切り込みを入れる｡長ネギは薄い小口切りにする｡にんにくはヘタを落とし縦半分に切って芽を取り除く｡
2､温めた鍋にごま油をひき､砂肝を強火で炒め､にんにくを加えて更に炒める｡全体に少し焼き目がついたら､水､しょうゆ､みりんを入れ､フタをして中火で20分煮る｡
3､味をみて砂糖(適宜)を加える
4､器に盛って長ネギ､七味唐辛子をちらす｡

☆小松菜のしらすポン酢和え☆

【材料】
小松菜･･･1束
しらす･･･大さじ3
かつお節(ソフトパック)･･･1袋(5g)
ポン酢･･･大さじ2～3
ごま油･･･大さじ1
塩･･･少々

【レシピ】
1､小松菜は沸騰したお湯に塩を加えてサッと茹でる｡流水で冷まし､しっかりと水気を切り､5cm長さに切る｡
2､ボウルに1､しらす､かつお節､ごま油を入れ､味をみながらポン酢を加えて和える｡

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