7/15の｢ウチゴハン｣でOA､鶏の梅ダレ焼きのレシピを大公開!
☆鶏の梅ダレ焼き☆【材料】
鶏もも肉 4枚
(800g)
小麦粉 適量
オクラ 12本
塩 適量
サラダ油 小さじ4
梅干し
(塩分濃度7〜10％) 10粒
水 300ml
｢ほんだし｣ 少々
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ2
大葉 8枚
白ごま 少々
【レシピ】
(1),鶏もも肉の筋を取り除き､軽く切り込み(筋切り)をして､肉全体に小麦粉をしっかりとまぶす｡オクラの塩ずりをしヘタを取り､斜め半分に切る｡
(2),フライパンに少量の油をひいて火にかけ､鶏肉を皮目から入れて触らずにしっかりと焼き色をつける(中火で7〜8分)｡鶏肉を返し､オクラを加えて約3分焼く｡余分な油はキッチンペーパーでふき取る｡
(3),梅干しから種を取り除き､梅肉を粗く切る｡梅肉･水･｢ほんだし｣･みりん･砂糖をよく混ぜ合わせる｡種は後で使うので捨てずにとっておく｡
(4),(2)のフライパンに､(3)の梅ダレを鶏肉の皮にかからないように加え､梅干しの種も入れる｡タレにとろみが出るまで3〜4分煮詰める｡鶏肉をフライパンから取り出し､食べやすい大きさに切って器に盛る｡残ったタレをかけ､千切りにした大葉をのせ､炒りゴマをふりかける｡
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