11/4の｢ウチゴハン｣でOA､筑前煮&レンコン団子&レンコンステーキのレシピを大公開!

☆吉岡流!筑前煮☆

【材料】
里芋 2個(110g)
レンコン 60g
ニンジン 50g
ゴボウ 55g
しいたけ 2枚
インゲン 3本
こんにゃく 90g
水適量
水 350ml
｢ほんだし｣小さじ1/2
酒 50ml
しょうゆ 50ml
みりん 50m
ごま油大さじ1
鶏もも肉 250g
鷹の爪 1/3本
砂糖大さじ1/2～1
ゆずの皮少々

【レシピ】
(1),里芋は皮をむいて縦半分､レンコン･ニンジンは皮をむいて乱切り､ゴボウも乱切りにし､シイタケは石づきをとって半分に切り､インゲンは3等分の長さに切る｡こんにゃくはじゃばら切りにして2cm角に切る｡
(2),鍋に､インゲン以外の野菜･こんにゃくを全て入れ､ひたひたになるまで水を加えて強火にかける｡沸いてから10分程下茹でする｡インゲンは沸いてから加え､1～2分程で先に取り出す｡
(3),ボウルに､水･「ほんだし」･酒･しょうゆ･みりんを混ぜ合わせる｡
(4),フライパンにごま油をひき､鷹の爪を加え中火にかけ､鶏肉を皮目から入れ4～5分程焼き､裏返す｡
(5),更に､下ゆでしたインゲン以外の野菜･こんにゃく･(3)の合わせ調味料を入れて煮立たせ､沸騰したら砂糖を加え､アルミホイルの落とし蓋をして10～13分煮る｡ ※アルミホイルはフライパンの大きさに丸く形作り､真ん中に穴を開ける｡
(6),落とし蓋を取り､インゲンを加えて全体を絡ませて皿に盛り付け､おろしたゆずの皮を振る｡

☆吉岡流!レンコン団子☆

【材料】
鶏ひき肉 50g
すりおろしレンコン 100g
みじん切りレンコン 30g
片栗粉大さじ2
塩少々
サラダ油小さじ1
塩お好み

【レシピ】
(1),ボウルに､ひき肉･おろしたレンコン･みじん切りにしたレンコン･片栗粉･塩を入れよく混ぜ合わせる｡直径2cm､厚さ1cm程度の大きさに成形する｡
(2),フライパンにサラダ油をひき､(1)の団子を両面焼く｡お好みで塩をつけて頂く｡

☆パパのかんたん小鉢『レンコンステーキ』☆

【材料】
レンコン 4cm分(150g)
しょうゆ大さじ1
からし少々
酒大さじ1/2
サラダ油適量
バター 5g

【レシピ】
(1),レンコンは皮をむいて2cm幅に輪切りにする｡耐熱皿にのせ､ラップをして600Wで2分加熱する｡
(2),ボウルに､しょうゆ･からし･酒を合わせる｡
(3),フライパンを中火で熱し､サラダ油をひいてレンコンを強火で裏表2～3分ずつ焼き色がつくまで焼く｡火を止め､合わせ調味料とバターを加えて全体を絡める｡

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