12/22の｢男子ごはん｣でOA､栗原家のローストチキン&カマンベールチーズ焼きのレシピを大公開!

☆栗原家のローストチキン☆

【材料 4人分】
丸鶏･･･1羽
おろしにんにく･･･1片分
オリーブ油･･･大さじ1
塩･･･小さじ1
タイム･･･4～5本
ローズマリー･･･4～5本
ペコロス(小玉ねぎ)･･･5個
じゃがいも･･･2個
赤パプリカ･･･1/2個
黄パプリカ･･･1/2個
クレソン､粒マスタード･･･各適量

｢グレイビーソース｣
鶏から出た脂･･･全量
水･･･1/2カップ
白ワイン･･･大さじ1/2
顆粒コンソメ･･･小さじ1/2
片栗粉､水･･･各小さじ1
塩･･･適量

｢詰め物｣
タイ米･･･0.5合
鶏レバー･･･50g
人参･･･30g
コーン(ホール缶)･･･大さじ3
にんにく･･･1/2片
オリーブ油･･･大さじ1/2
シナモン･･･小さじ1/2
塩･･･小さじ1/2
黒こしょう･･･適量

【レシピ】
(1),詰め物を作る｡鍋にタイ米､かぶるくらいの水を入れて強火にかける｡沸いてきたら弱火にして5～8分くらいたまに混ぜながら茹でる｡少し芯が残るくらいにまで茹でたらザルにあげる｡

(2),レバーは洗って水けを拭き､1cm角に切る｡人参は5mm角に切る｡にんにくはみじん切りにする｡熱したフライパンにオリーブ油をひき､にんにくを弱火で炒め､香りが出てきたら人参､レバー､コーンの順に加えて強火で炒める｡レバーの色が変わったら1を加えて炒める｡全体に油が回ったらシナモン､塩､黒こしょうで調味する｡

(3),丸鶏はオリーブ油､塩､おろしにんにくを全体にまぶす｡(内側にも)2を詰める｡閉じ口の皮をのばして､つまようじで縫うように止める｡

(4),小玉ねぎは根元を少し切り落とす｡じゃがいもは皮付きのまま4等分に切る｡小玉ねぎ､じゃがいもをボウルに入れてオリーブ油適量(分量外)をかける｡パプリカはそれぞれ3等分に切る｡

(5),天板にクッキングシートをしき､中央にタイム､ローズマリーをしき､その上に鶏肉をのせる｡鶏肉のまわりに4のじゃがいもを並べる｡

(6),230℃に温めたオーブンで5を15～20分焼く｡いったんオーブンを開けて､鶏肉のまわりに小玉ねぎを並べてさらに10～15分焼く｡同様にパプリカを追加してそのまま5分焼く｡焼きあがったら鶏のおしりに少し切り込みを入れて肉汁を出す｡

(7),ソースを作る｡小鍋に6から出た肉汁､水､白ワイン､顆粒コンソメを入れて混ぜ､強火にかける｡フツフツしてきたら､片栗粉と水をよく混ぜてから鍋に加えて手早く混ぜる｡味をみながら塩で調味する｡

(8),器に6を盛ってクレソンを添える｡7のソースと粒マスタードも添える｡鶏肉をナイフで切り分け､詰め物や周りの野菜も一緒に器に盛って､ソースと粒マスタードをつけながら食べる｡

☆アボカドとマッシュルームのカマンベールチーズ焼き☆

【材料ココット2台分】
カマンベールチーズ･･･1個
マッシュルーム･･･1パック
アボカド･･･1/2個

【ベシャメルソース】
バター･･･5g
薄力粉･･･大さじ1
生クリーム･･･150cc
顆粒コンソメ･･･小さじ1/2
塩･･･小さじ1/5
黒こしょう･･･適量

【レシピ】
(1),カマンベールチーズは厚みを半分に切る｡マッシュルームは軸を落として半分に切る｡アボカドは2.5cm角に切る｡

(2),ベシャメルソースを作る｡フライパンにバターを溶かして薄力粉を炒め､粉っぽさが無くなったら火を止めて生クリームを少しずつ加えて､だまにならないように溶き混ぜる｡再び中火にかけて顆粒コンソメ､塩､黒こしょうを加えて混ぜる｡

(3),ココットにカマンベールを入れ､1/4量ずつの2をかける｡その上にマッシュルームをココットに沿って並べて加える｡真ん中にアボカドをのせる｡1/4量ずつ2をかける｡ココットを調理台にトントンと打ち付け､ソースが中までいきわたるようにする｡

(4),トースターで10～15分こんがりと焼く｡

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