1/15の｢男子ごはん｣でOA､牛スジトマトのＷソースカレー他のレシピを大公開!

☆とろとろ牛すじとトマトのWソースカレー☆

【材料 4人分】
《牛すじカレー》
牛すじ肉･･･400g
水･･･2ℓ
白ワイン･･･100cc
ローリエ･･･2枚
カレールウ･･･4片

(a)
ウスターソース･･･大さじ1
カレー粉･･･小さじ1
しょうゆ･･･小さじ2
塩･･･小さじ1/2

温かいごはん･･･4人分
チリパウダー･･･適量

《トマトソース》
カリフラワー･･･1/2株
しめじ･･･1パック
玉ねぎ･･･1/4個
にんにく(みじん切り)･･･1片
オリーブ油･･･大さじ1
塩･･･小さじ1/2
黒こしょう･･･適量
ホールトマト･･･1缶

(b)
水･･･50cc
白ワイン･･･大さじ2
ローリエ･･･1枚

【レシピ】
(1),牛すじカレーを作る｡牛すじは食べやすい大きさに切る｡鍋に湯(分量外:適量)を沸かして牛すじを入れる｡アクが出て沸いてきたらザルにあけて茹で汁を捨てる｡再び鍋に牛すじ､水､白ワイン､ローリエを入れて強火にかける｡沸いてきたら火を弱めて少しずらして蓋をして2時間半ゆっくり茹でる｡
(2),トマトソースを作る｡カリフラワーは小さめの小房に切る｡しめじは石づきを落として小房に分ける｡玉ねぎは粗みじん切りにする｡
(3),鍋を熱してオリーブ油を引き､にんにく､玉ねぎを中火で炒める｡玉ねぎが透き通ってきたらしめじ､カリフラワーを入れて炒める｡油が回ったらホールトマトを加えて炒め､(b)を加えて蓋をしてたまに混ぜながら5分煮る｡塩､黒こしょうを加えて味を調える｡
(4),?@を牛すじと茹で汁に分け､茹で汁を600?t計量する｡足りなかったら水(適量)を足す｡鍋に牛すじと茹で汁を戻して火にかけ､フツフツしてきたらカレールウを入れて溶き混ぜる｡少し煮詰めてとろみがついたら､(a)を加えて味を調える｡
(5),器にごはんを盛って?Cをかけてから?Bをかけ､お好みでチリパウダーを振る｡

☆たくあんのポテトサラダ☆

【材料】
じゃがいも･･･3～5個(約500g)
きゅうり･･･1/2本
たくあん･･･小1本(70g)
青じそ･･･5枚
すし酢･･･大さじ2
サラダ油･･･大さじ1
砂糖･･･大さじ1/2
塩･･･適量

【レシピ】
(1),じゃがいもは皮を剥いて水にさらし､2～4等分の大きさに切る｡鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて強火にかける｡沸いてきたら少し火を弱めて20分くらい茹でる｡
(1),きゅうりは薄い輪切りにして塩(少々)を振り､10分おく｡出てきた水分を絞る｡たくあん､青じそはみじん切りにする｡
(1),茹で汁を捨てて再び鍋を火にかけて水分を飛ばす｡マッシャーなどで潰す｡熱いうちにたくあん､サラダ油､砂糖､塩(小さじ1/3)を加えて和えて冷ますすし酢､きゅうり､青じそを加えて和える｡ラップをして冷蔵庫で冷やす｡

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