12/4の｢男子ごはん｣でOA､トマトパッツァ&ペペロンチーノのレシピを大公開!

☆トマトパッツァ☆

【材料 2～3人分】
有頭エビ･･･4尾
アサリ(砂抜き済み)･･･300g
サワラ･･･2～3切れ(350g)
イカ･･･1杯(約300g)
じゃがいも･･･2～3個(約350g)
玉ねぎ･･･1/2個(100g)
セロリ･･･1/2本(60g)
にんにく(みじん切り)･･･1片

(a)
ディル･･･3本
ローズマリー･･･1本
セロリの葉･･･適量
ローリエ･･･2枚

オリーブ油･･･大さじ3
白ワイン･･･100?t
水･･･1ℓ
トマトソース缶･･･2缶
塩･･･小さじ1.5

(b)
おろしにんにく･･･1/2片
卵黄･･･3個
オリーブ油､レモン汁･･･各大さじ1
塩･･･小さじ1/3

【レシピ】
(1),有頭エビは殻がついたまま背ワタを取り除く｡サワラは中骨に沿って包丁を入れて切り分け､骨の部分はそぎ落とす｡イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き､胴と足にわけて洗って水けを拭く｡胴は1．5?p幅に切り､足は口ばしと目を取り除いて食べやすく切り分ける｡
(2),じゃがいもは皮をむいて4等分に切る｡ザッと洗って表面のぬめりを落としてから水にさらす｡竹串がやっと通るくらいまで下茹でする｡
(3),玉ねぎ､セロリは粗みじん切りにする｡(a)はタコ糸で縛る｡
(4),鍋を熱してオリーブ油をひき､にんにく､玉ねぎ､セロリを中火で炒める｡しんなりしたらアサリを加えてザッと炒め､白ワイン､水を加えて蓋をする｡
(5),フツフツしてきたらトマトソースを加え､沸いてきたらサワラ､イカ､(a)を加えて蓋をして弱めの中火で10分煮る｡塩を加えて味を調える｡エビ､水けを切ったじゃがいもを加えて5分煮る｡
(6),(b)をよく混ぜて､かけながら食べる｡

☆サルシッチャと舞茸のペペロンチーノ☆

【材料 2人分】
スパゲッティーニ･･･180g
豚ひき肉･･･150g
舞茸･･･1パック(約100g)
バジル･･･2枚
タイム･･･2本

(a)
薄力粉･･･小さじ1
塩･･･小さじ1/3
黒こしょう･･･適量

にんにく･･･2片
赤唐辛子(小口切り)･･･1本分
かいわれ大根･･･1/4パック
オリーブ油､塩､黒こしょう･･･各適量

【レシピ】
(1),バジルは刻む､タイムは葉を摘んでボウルに入れ､ひき肉､(a)を加えてよく混ぜる｡
(2),舞茸はほぐし､にんにくは横薄切りにする｡かいわれ大根は根元を切り落として刻む｡
(3),鍋に湯を沸かして塩､オリーブ油(各適量)を加え､パスタを入れて表示時間より1分短めに茹でる｡
(4),フライパンを熱してオリーブ油(大さじ4)をひき､にんにく､赤唐辛子を入れて弱めの中火でじっくり炒める｡カリカリになったら取り出す｡
(5),フライパンに?@をスプーンですくって入れていく｡強火で焼き､少し焼き目がついてきたら舞茸を加えて炒める｡舞茸が少ししんなりしたら?Bの茹で汁(大さじ5)､塩(小さじ2/3)を加えて混ぜる｡
(6),茹で上がった?Bを加えて手早く和える｡味をみて足りなければ塩(少々)で調える｡器に盛ってにんにくを砕きながらちらし､カイワレ大根をのせて､黒こしょうを振る｡

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