10/18の｢ウチゴハン｣でOA･ゴハンがすすむ!秋サバの煮付けのレシピを大公開!

★ゴハンがすすむ!秋サバの煮付け

【材料】(4人分)
○STEP1用
サバ 1尾
酒 400ml
スライスショウガ 40g
塩小さじ2

○STEP2用
小麦粉適量
ごま油大さじ2
サツマイモ 1本

○STEP3用
水 300ml
酒 300ml
砂糖大さじ9
しょうゆ大さじ6
みりん大さじ4
酢大さじ2
梅肉(種なし) 4個
｢ほんだし｣小さじ2

○STEP4用
小松菜 6束
実山椒大さじ2
千切りのショウガ 30g

○STEP5用
バター 20g
水溶き片栗粉大さじ4

【レシピ】
○STEP1
ボウルに酒･スライスショウガ･塩を入れ､切り込みを入れたサバの切り身を漬ける｡

○STEP2
キッチンペーパーで､STEP1のサバの水気を取り､小麦粉をまぶす｡
フライパンにごま油をひき､サバ･サツマイモを焼く｡(中火)

○STEP3
焼き目が付いたら､水･酒･STEP1のショウガを加え(中火)､さらに､砂糖･しょうゆ･みりん･酢･梅肉･｢ほんだし｣を加え､落とし紙をして､煮る｡(弱火)

○STEP4
サツマイモを皿に盛り付け､フライパンに小松菜の茎･葉を入れ火が通ったら､お皿に盛り付ける｡
フライパンに実山椒･千切りショウガを加える｡(弱火)
馴染んだらサバを盛り付ける。

○STEP5
フライパンにバター･水溶き片栗粉を加え､サバにかける｡(弱火)

→完成!

次回は､｢キノコと栗のクリームロールキャベツ｣を紹介する｡

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