6/26の｢ウチゴハン｣でOA､タマネギたっぷり夏野菜カレーのレシピを大公開!

☆タマネギたっぷり夏野菜カレー (4人分)☆

【材料】
タマネギ 2個
水大さじ2
合いびき肉 200g
カレールウ 5皿分
カレー粉小さじ2
コンソメ(顆粒) 大さじ1
トマト 2個
水 400ml
酒 50ml
水 100ml
｢ほんだし｣小さじ1/2
カリフラワー 1/2株
パプリカ(赤･黄) 2個
オクラ 8本
カレー粉小さじ1
おろしショウガ 2片分

【レシピ】
(1)タマネギは､1個はタテ半分に切り､繊維をたつように8mm幅に切る｡もう1個はタテ半分に切り､繊維に沿って2cm幅に切る｡鍋にタマネギを入れ水をふり入れてフタをし中火にかける｡蒸気がたったら軽く混ぜる｡

(2)合びき肉を加え､白くなるまで炒める｡

(3)カレールウを加え､ルウを崩しながら溶けてなじむまで炒め､カレー粉･コンソメ(顆粒)を加え､さらに炒める｡

(4)トマトを加えて炒め､水を加えて中火で煮立てそのままフタをして弱火で10分ほど煮込む｡

(5)別のフライパンまたは鍋に酒･水･｢ほんだし｣を煮立たせたら､カリフラワー･パプリカ･オクラを入れ､3分ほど蒸し煮にし､カレー粉をからめる｡

(6)火を止め､4のカレーにショウガのすりおろしを入れる｡

(7)器にご飯を盛り､カレーをかけ5の野菜をのせる｡

◆関連ニュース