11/25の｢ウチゴハン｣でOA､鮭のクリーム煮&鮭の簡単蒸し他のレシピを大公開!

☆堀流!鮭のクリーム煮☆

【材料 4人分】
甘塩鮭 4切れ(320g)
玉ネギ 1個(200g)
カボチャ 120g
ブロッコリー 100g
しめじ 1パック(100g)
小麦粉 20g
無調整豆乳 600ml
みそ大さじ2
塩ヨーグルトお好み

【レシピ】
(1),甘塩鮭の中骨を包丁でそぎおとし､身の中になる小骨も手で抜き取る｡皮目を上にしてザルに入れ､表面の色が変わる程度まで熱湯をかけ､浮いてきたウロコを流水で流しながら手で取り除く｡ひと口大に切る｡
(2),玉ネギは繊維に沿って薄切り､カボチャは5mm厚さのくし切りにする｡ブロッコリーは小房に分けて縦半分に切り､しめじは石づきを取ってほぐしておく｡
(3),(1)の鮭･(2)の玉ネギをボウルに入れ､小麦粉をふりかけて全体にまぶされるようによく混ぜる｡
(4),フライパンに､無調整豆乳･カボチャ･ブロッコリーを入れて強火にかけ､フツフツしてきたら1～2分煮込む｡鮭と玉ネギ･しめじを加えて軽く混ぜ合わせ､中火にして2～3分､途中かき混ぜながら煮込む｡
(5),火をとめ､みそを少量の煮汁で溶きのばしてからフライパンに加え､全体を混ぜる｡さらに中火で3分ほど煮込む｡ ※お好みで塩ヨーグルトを添えると酸味が足されてより美味しくなります!(塩ヨーグルトとは､ヨーグルト･450gに塩･小さじ1/2を混ぜて水切りしたものです｡)

☆堀流!皮までパリッと!簡単炒め☆

【材料 1人分】
甘塩鮭 1切れ
ピーマン 40g
パプリカ(黄) 40g
小麦粉適量
サラダ油適量
マヨネーズ大さじ1

【レシピ】
(1),鮭の骨を包丁で切り落とし､ウロコは包丁の先で削り落とす｡ピーマン･パプリカは細切りにする｡
(2),下処理をした鮭をビニール袋に入れ､小麦粉を入れて鮭全体をコーティングするようにまぶす｡
(3),フライパンにサラダ油をひき､皮目を下にして鮭を入れ､中火で2～3分焼く｡皮目にパリッと焼き目がついたら､返して2分ほど焼く｡鮭を端によせ､空いたスペースにピーマン･パプリカを加えて2分炒める｡
(4),鮭の身をほぐし､皮は1cm幅に切り､(3)の野菜･マヨネーズを加えて和える｡

☆パパのかんたん小鉢『鮭の簡単蒸し』☆

【材料 1人分】
玉ネギ 1/8個
しめじ 30g
甘塩鮭 1切れ
レモン汁小さじ1
しょうゆ小さじ1/2

【レシピ】
(1),耐熱皿にスライスした玉ネギ･小房に分けたしめじ､その上に鮭をのせる｡
(2),レモン汁･しょうゆを全体に振りかけて､ふんわりラップをかけて､電子レンジで3分加熱する｡(600W) ※お使いになる切り身の厚さに応じて加熱時間は調節し､中までしっかり加熱してください｡

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